BIO WEINGUT VOLKER SCHÄFER - über uns

MOTIVATION

sind Wein und Mensch

Mit Herz, Hand und großer Hingabe widmen wir uns dem Wein. Für uns ist diese Arbeit weit mehr als ein Beruf – sie ist Berufung, Leidenschaft und die Freude an den vielen Begegnungen mit offenen, genussfreudigen und weinbegeisterten Menschen.

HERKUNFT

rund um Mettenheim

Die Weinberge des Weinguts liegen rund um den Ort Mettenheim, der sich im Herzen Rheinhessens befindet. Durch die Nähe zum Rhein ist das Klima besonders mild mit einer hohen Anzahl an Sonnenstunden, wodurch die Trauben unter hervorragenden Bedingungen reifen und ihre Aromen entfalten können.

PHILOSOPHIE

für die Umwelt, für Uns

Nachhaltigkeit beginnt für uns im Weinberg. Als biologisch arbeitendes Weingut legen wir großen Wert auf einen schonenden Umgang mit der Natur. Der Verzicht auf Pestizide sorgt dafür, dass unsere Weine möglichst natürlich bleiben - gut für die Menschen, die sie genießen, und gut für unsere Böden. Denn gesunde Böden sind die Basis für charaktervolle Weine. Als Traditionsweingut ist es uns außerdem wichtig, dieses Wissen und unsere Leidenschaft an die nächste Generation weiterzugeben. Philipp und Felix haben bereits ihre Ausbildung zum Winzer erfolgreich abgeschlossen hat und unterstützen uns tatkräftig.

WEINBEREITUNG

spontan vergoren


Seit 2015 vinifizieren wir unsere Weine in unserem neuen Kellergebäude mit angeschlossener Weinlagerhalle. Die Rotweine reifen in alten Eichefässern und zum Teil in neuen französischen, amerikanischen und deutschen Barriquefässern. Neben unseren kräftigen Rotweinen stellen wir ebenso weiche, filigrane Spätburgunder her - ideal zur modernen, leichten Küche.
Unsere Weißweine werden zum größten Teil kühl in Edelstahl vergoren, was für einen fruchtbetonten Weinstil sorgt. Manche unserer Weißweine werden für mehr Cremigkeit und Komplexität im Eichenholz ausgebaut.